Tortilla Mexicana - Gantiana

La gastronomía mexicana es una de mis favoritas sin duda (y por supuesto no hablamos de Taco Bell ni nada del estilo). Y a pesar de tener amigos mexicanos todavía no hemos conseguido que nos enseñen unas recetillas para elaborarlas en casa. Que si no hay los productos adecuados, que si tal q si cual… así que no nos ha quedado más remedio que inventarnos una. (A ver si así por fin los picamos).

Ingredientes:

Pechuga de pollo

Tortillas

Chile verde

Maíz

Pimiento rojo

Frijoles

Para la salsa:

Tomates

Cebolla

Ajos tiernos

Chipotle

Cebolla

Un ajo, sal, Aceite

Caldo de carne

Lima y cilantro

Elaboración:

Cortar el pollo en taquitos y freírlo con el chile verde, el maíz, el pimiento rojo y los frijoles con un poco de aceite, sal, lima. Por otro lado cortar la cebolla, los ajos tiernos, un ajo y dorarlos en una olla. Echar los tomates troceados, el chipotle, el cilantro, caldo de carne, exprimir una lima y cocer a fuego lento. Hornear las tortillas en el horno y listo para emplatar! Lo podemos servir con agua de Jamaica y qué mejor que con algún músico mexicano como Lila Downs o Rodrigo y Gabriela para acompañar el plato.