Pincho de ajetes tiernos con calabacín

Ingredientes:

Calabacín

Ajetes tiernos

Guindilla roja (opcional)

Queso Gorgonzola

Huevos de codorniz

Reducción de vinagre de Módena

Elaboración:

Cortar el calabacín y los ajetes tiernos en taquitos pequeños y freír en aceite de oliva al cual se le puede añadir un culín de vino para darle más sabor. Dependiendo del gusto del cocinillas en cuestión se le puede añadir media guindilla roja como toque picante. Paralelamente, freír los huevos de codorniz en otra sartén. Lo más complicado es romper la cáscara sin liarla parda.

Para emplatar, tostar unas rebanadas de pan y esparcir la mezcla sobre ellas. Añadir el queso gorgonzola el cual habíamos fundido antes en el microondas y los huevos de codorniz fritos. Un poco de reducción de vinagre de Módena, sal Maldon al gusto y listo para servir.