Tripas de cerdo

Gelatina de yogourt de cabra con mango

500 grs  de yogurth de cabra (nosotros utilizamos uno ecológico que viene en frascos, creo que de 30 cls)

3 c.s. de azucar ( opcional)

2 Hojas de Gelatina

1 Mango

Aceite de oliva virgen

Pimienta

Se tritura el mango y se hace un puré, que se coloca en el fondo del recipiente en el que se vaya a servir.

La gelatina se hidrata en agua.  1/3 del yogurth, se calienta sin que llegue a hervir, y en esta parte se disuelve la gelatina, y el azucar, que una vez disueltas, se mezcla con el resto del yogurth, y se le añade al puré de mango. Se enfría en el frigorífico, al menos 2 horas.

En el momento de servir, se le añade unas gotas de aceite de oliva virgen de alta calidad, y pimienta recién molida.